Receita vegetariana: creme de mostarda no pão italiano

Engana-se quem pensa que a comida vegetariana é sem graça. A professora de violino Lorrene Klatter Braga, 25, preparou uma receita vegetariana que é uma adaptação da receita que aprendeu com o pai substituindo a carne pelos cogumelos. "Como estamos no inverno escolhi o creme, porque é uma época gostosa de comer pratos quentes. Nem todo mundo acha que uma refeição pode ser saborosa sem a presença da carne, mas é uma receita forte, prática e rica em nutrientes", conta Lorrene.

Lorrene garante que apesar de não ter carne, a receita é deliciosa.

CREME DE MOSTARDA NO PÃO ITALIANO

Ingredientes

. 2 dentes de alho picados

. 1 cebola de tamanho médio picada

. 3 batatas-inglesas de tamanho médio bem picadas

. 1 batata-doce abóbora média picada

. 3 a 4 xícaras de água

. 200 gramas de requeijão

. 4 folhas grandes de mostarda picada em tiras

. Queijo parmesão

. Sal e pimenta a gosto

. 4 colheres de sopa de cogumelo shiitake picado

. Pão italiano redondo

Modo de preparo

. Antes de tudo, lave e pique os ingredientes. Se o talo da mostarda estiver muito duro retire-o, senão ficarão fiapinhos no creme; caso contrário, pode deixar. Coloque os cogumelos secos em uma tigela, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.

. Em uma panela em fogo médio coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até dourar. Em seguida acrescente as batatas, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por alguns minutos. Acrescente a água até que cubra tudo e deixe cozinhar até que as batatas amoleçam.

. Coloque as folhas de mostarda picadas e deixe até levantar fervura. Não deixe cozinhar demais. Cuide para não secar, se necessário, acrescente mais água. Desligue e espere 10 minutos para bater (senão corre o risco de espirrar caldo quente por conta do vapor).

. Coloque tudo em um liquidificador e bata até ficar uma mistura uniforme. Escorra a água dos cogumelos e os acrescente ao creme, junto do requeijão, sem liquidificar. Se sentir necessidade esquente novamente.

. Sirva o creme no pão, rale o queijo parmesão sobre ele e coloque cheiro verde salpicado para decorar.

TEMPO DE PREPARO

. 30 minutos

RENDIMENTO

. Serve até quatro pessoas

ACOMPANHAMENTO

. Pode acompanhar com um vinho tinto seco

DICA

Pode substituir a mostarda por couve, brócolis, espinafre ou até mesmo agrião. Para esta receita foi usado pão baguete italiano feito em casa, que também pode ser encontrado no mercado. "O lado bom é que podemos trocar os ingredientes e a receita fica boa do mesmo jeito", confirma.

"Essa foi uma invenção que deu certo", diz Lorrene.

PARTICIPE

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Fonte: Revista Linda - ano 9, nº 104, julho 2016 (adaptado).

Texto: Gabriel Rodrigues.

Revisão: Marielle Rodrigues de Oliveira.